Qué son las proteínas vegetales

¿Qué son y dónde se encuentran las proteínas vegetales?

Seguramente ya sabrás que las proteínas son un nutriente imprescindible en nuestra alimentación, pero debes saber que existen multitud de alimentos ricos en proteínas y que es importante que todos tengan cabida en nuestra dieta. Por ello en este artículo te hablamos de las proteínas vegetales.

¿Qué son las proteínas vegetales?

En primer lugar debes saber que a un nivel puramente químico y estructural no existe diferencia alguna entre proteínas de origen vegetal y animal, la diferencia más notoria es el alimento del que proceden.

El ser humano necesita que como mínimo el 15 % de su dieta sea a base de proteínas, ya que éstas tienen una importante función estructural, es decir, se encargan de mantener y formar nuevos tejidos. Por lo tanto, son esenciales no sólo para el mantenimiento de la masa muscular, sino para todos los procesos de regeneración de la piel, entre otros.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el 50 % de las proteínas que ingerimos diariamente sean de origen vegetal.

Si bien no existe diferencias en cuanto a la estructura de las proteínas, sí afecta mucho a la nutrición de nuestro organismo los alimentos a través de los cuales ingerimos estas proteínas, por ejemplo, nada tienen que ver los garbanzos con la carne de ternera.

cereales integrales

¿Por qué es importante ingerir proteínas de origen vegetal?

Las proteínas de origen animal son las que obtenemos a través de alimentos como la carne, el pescado, los huevos y los lácteos.

No se puede afirmar de forma rotunda que estos alimentos sean nocivos, pero sí se puede afirmar que contienen colesterol y causan acidificación en nuestro organismo. Por lo tanto, un consumo abusivo y reiterado puede llevar al organismo a padecer múltiples enfermedades.

Al ingerir de forma habitual proteínas de origen vegetal minimizamos los efectos nocivos de las proteínas animales, y así logramos una dieta más equilibrada y un mejor estado de salud.

¿En qué alimentos se encuentran las proteínas vegetales?

Las proteínas están formadas por aminoácidos, que son estructuras más pequeñas y una proteína se considera completa cuando contiene los 8 aminoácidos esenciales, que son aquellos que nuestro organismo no puede sintetizar y únicamente puede obtener a través de la dieta.

Generalmente las proteínas vegetales no son proteínas completas, pero sí se pueden obtener todos los aminoácidos esenciales si realizamos mezclas de los alimentos vegetales que contienen estas proteínas, que son los siguientes:

  • Cereales integrales
  • Legumbres
  • Frutos secos
  • Amaranto
  • Avena
  • Granos enteros

frutos secos acidos grasos esenciales

Pero también debes saber que ciertos alimentos vegetales sí contienen todos los aminoácidos esenciales y por lo tanto nos ofrecen una proteína completa:

  • Soja
  • Jalea real
  • Cacahuetes
  • Quinoa

¿Quieres seguir una dieta más saludable y equilibrada? Entonces no debes pasar por alto las proteínas vegetales, que deben suponer la mitad del aporte proteico que obtienes a través de los alimentos.

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